Conheça a culinária da cidade de Bucaramanga, na Colômbia
Entre os pratos típicos da região estão as "formigas culonas"
Fernanda Arantes
Andar pelas ruas de Bucaramanga é ir de encontro com as cores, os sabores e os aromas da Colômbia. As frutas são vendidas na rua, em frente ao mercado central, onde se concentra a cultura local em incontáveis barracas de produtos variados.
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E nada melhor do que o mercado central para conhecer as comidas típicas de Bucaramanga, como a carne oreada, o mute e as arepas colombianas de milho. Tudo isso acompanhado por uma panelada, que é basicamente limão e rapadura.
O mais pedido por é a carne oreada, uma forma indígena de conservar a carne por mais tempo sem refrigeração. O comerciante Jesus Augusto explica que "ela é assada com rapadura para ganhar uma coloração escura e ficar seca, bem dura".
Já o mute é uma sopa com peças de porco, milho e legumes. A arepa é uma massa de milho moído com água, pode ser cozida ou frita, para acompanhar as refeições, algo fora do cardápio da seleção brasileira feminina, que chegou ontem no final da tarde em Bucaramanga. A equipe tem o próprio chefe de cozinha, o que contribui para a preparação física das jogadoras.
Neste sábado, elas ganharam folga, cumprindo o isolamento no hotel, e não puderam conhecer o símbolo da gastronomia de Santander, as formigas culonas, uma herança indígena de fritar as formigas, hoje exportadas para vários países do mundo.
Sucesso entre os colombianos, as formigas podem ser servidas com amendoim, um aperitivo bem popular na região, e são consideradas um potencializador sexual e um bem para o coração.
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